Foodpairing : Barbecue met Vlees

Vlees BBQ foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Bij worstjes, hamburgers en andere afgeleide producten drinken we rood met fijne zuren, krachtige smaken van fruit en kruiden, en niet teveel tannines. De fijne zuren gebruiken we om de eventuele vetttigheid wat te counteren. Een stevige rosé kan ook gerust.
Bij het ‘betere’ vlees op de BBQ drinken we een wijn die mooi aansluit bij het rokerige karakter. Mineraliteit en verweven tannines geven een extra dimensie. Naargelang de kwaliteit kan je gaan up-scalen. Een mooie gerijpte simmentaler op de BBQ is niet vies van een gerijpte tannine-rijke wijn.
Wild op de BBQ houdt ook van volle fruitige tonen, al kan dit naargelang de marinade aangepast worden. Zoete marinades vinden een sappige wijn wel dik ok. Pittige marinades worden vaak wat getemperd door alcohol."

 

Morellino di Scansano DOCG 'Passera' 2017 - Poggio Trevvalle
Morellino di Scansano DOCG 'Passera' 2017 - Poggio Trevvalle €9.85 €11.25
Sale
+ Detail info
Montepulciano d'Abruzzo DOC 2017 - Vigneti Radica
Montepulciano d'Abruzzo DOC 2017 - Vigneti Radica €10.25
+ Detail info
In Pork We Trust Rosso IGT 2016 - Zio Porco
In Pork We Trust Rosso IGT 2016 - Zio Porco €11.75
+ Detail info
Montefalco Rosso DOC 2016 - Roccafiore
Montefalco Rosso DOC 2016 - Roccafiore €11.85
+ Detail info

Gaggion Veneto Rosso IGT 2017
Gaggion Veneto Rosso IGT 2017 €12.25
+ Detail info
Monferrato Rosso DOC Minetta 2016 - La Bollina
Monferrato Rosso DOC Minetta 2016 - La Bollina €12.60
+ Detail info
Campania Aglianico IGP 'Rafé' 2012 - Bellaria
Campania Aglianico IGP 'Rafé' 2012 - Bellaria €15.50
+ Detail info
Porcheria Veneto Rosso IGT 2015 - Zio Porco
Porcheria Veneto Rosso IGT 2015 - Zio Porco €15.95
+ Detail info

Majulina 2015 BIO Colline Lucchesi DOC - Calafata
Majulina 2015 BIO Colline Lucchesi DOC - Calafata €16.25 €18.25
Sale
+ Detail info
Rocky Marciano Montepulciano d'Abruzzo DOC 2014 - Ripa Teatina
Rocky Marciano Montepulciano d'Abruzzo DOC 2014 - Ripa Teatina €16.50
+ Detail info
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info

I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.50
+ Detail info
Etna Rosso DOC Pietradolce 2017 - Pietradolce
Etna Rosso DOC Pietradolce 2017 - Pietradolce €17.65
+ Detail info
Vigna alla Sughera 2013 - Vigne i Mandorli
Vigna alla Sughera 2013 - Vigne i Mandorli €20.50
+ Detail info
'Godenza' 2015 Sangiovese Predappio Superiore Romagna DOC - Noelia Ricci
'Godenza' 2015 Sangiovese Predappio Superiore Romagna DOC - Noelia Ricci €21.00
+ Detail info

Vigna al Mare 2013 - Vigne i Mandorli
Vigna al Mare 2013 - Vigne i Mandorli €21.95
+ Detail info
'Arshura' 2015 Marche IGT - Valter Mattoni
'Arshura' 2015 Marche IGT - Valter Mattoni €23.50 €26.50
Sale
+ Detail info
Porcone Veneto Rosso IGT 2012 - Zio Porco
Porcone Veneto Rosso IGT 2012 - Zio Porco €32.00
+ Detail info
Vignacorejo Veneto Rosso IGT 2010
Vignacorejo Veneto Rosso IGT 2010 €34.50
+ Detail info