Foodpairing : Blauwe Schimmelkaas (Gorgonzola)

Blauwe schimmelkaas (Gorgonzola) foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Net zoals bij Stilton zou zoete wijn met mineraliteit de juiste partner zijn, maar mits we hier het hebben over de trots van de Italiaanse kazen, gaan we deze avontuurlijker combineren. Waarom geen gerijpte Nebbiolo? Aroma’s van kruiden, aardse tonen, elegantie en gerijpt fruit en floraliteit. Een spannend combinatie, maar enkel met een zeer rijpe Barbaresco of Barolo uit te proberen. Voor wit gebruiken we dezelfde vuistregel : zorg ervoor dat de zuren niet te hoog zijn, en voorzie een aromatische en fruitige wijn."

 

Tregenda Riserva 2014 - Villa Papiano
Tregenda Riserva 2014 - Villa Papiano €36.95
+ Detail info
Sarson Breganze Torcolato DOC Riserva 2013
Sarson Breganze Torcolato DOC Riserva 2013 €29.50
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin €58.25
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2013 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2013 DOCG - Paitin €62.50
+ Detail info

Picolit 'Oasi' Colli Orientali 2016 - Aquila del Torre
Picolit 'Oasi' Colli Orientali 2016 - Aquila del Torre €43.50 €49.75
Sale
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - Paitin €57.50
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - 375 ml
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - 375 ml €24.75
+ Detail info
Picolit 'Oasi' Colli Orientali 2017 - Aquila del Torre
Picolit 'Oasi' Colli Orientali 2017 - Aquila del Torre €44.25 €49.75
Sale
+ Detail info

Barolo Amalia Le Coste di Monteforte 2013 DOCG - Cascina in Langa
Barolo Amalia Le Coste di Monteforte 2013 DOCG - Cascina in Langa €46.25
+ Detail info
Barolo Amalia Bussia 2013 DOCG - Cascina in Langa
Barolo Amalia Bussia 2013 DOCG - Cascina in Langa €55.25
+ Detail info
Collina d'Oro 2019 Umbria Passito IGT - Roccafiore
Collina d'Oro 2019 Umbria Passito IGT - Roccafiore €23.35
+ Detail info
Dirupi 2017 Valtellina Superiore DOCG - Dirupi
Dirupi 2017 Valtellina Superiore DOCG - Dirupi €30.25
+ Detail info

Dirupi 2018 Valtellina Superiore DOCG BIO - Dirupi
Dirupi 2018 Valtellina Superiore DOCG BIO - Dirupi €32.00
+ Detail info
Guast 2017 Valtellina Superiore Inferno Superiore DOCG - Dirupi
Guast 2017 Valtellina Superiore Inferno Superiore DOCG - Dirupi €44.75
+ Detail info
Valtellina Superiore Riserva Grumello 2017 DOCG - Dirupi
Valtellina Superiore Riserva Grumello 2017 DOCG - Dirupi €57.50
+ Detail info
Ottanta Vino Rosso - Egger-Ramer
Ottanta Vino Rosso - Egger-Ramer €45.35
+ Detail info

Soarda Vespaiolo DOC BIO 2020
Soarda Vespaiolo DOC BIO 2020 €13.95
+ Detail info
Barolo Amalia Bussia 2016 DOCG - Cascina in Langa
Barolo Amalia Bussia 2016 DOCG - Cascina in Langa €49.25
+ Detail info