Foodpairing : Carpaccio van Vlees

Carpaccio foodpairingSommelier Michele's advies : "Rauw vlees en tannines zijn geen goede match. We gaan dus voor fruitige elegantie, zonder dat we yammie kenmerken krijgen die de finesse van het vlees zouden ondermijnen. Vaak wordt carpaccio gedrapeerd met olijfolie (al dan niet gekruid). Om hier een mooi tegengewicht te hebben zijn frisse zuren ideaal. Dat geldt zowel voor rood alsook rosé Franciacorta. Toch verkies ik zelf een rode wijn met fijne aciditeit en een elegante structuur."

 

Duca Fedele Valpolicella DOC 2020 BIO - Massimago
Duca Fedele Valpolicella DOC 2020 BIO - Massimago niet in voorraad : €15.99
+ Detail info
Papesse 2021 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano
Papesse 2021 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano niet in voorraad : €19.00
+ Detail info
Mariabella Ripasso Valpolicella DOC 2021 - Massimago
Mariabella Ripasso Valpolicella DOC 2021 - Massimago niet in voorraad : €23.00
+ Detail info
Villa Papiano Probi 2018 DOC Romagna Modigliana Riserva
Villa Papiano Probi 2018 DOC Romagna Modigliana Riserva niet in voorraad : €29.00
+ Detail info

Villa Papiano Pré 2019 DOC Romagna Predappio
Villa Papiano Pré 2019 DOC Romagna Predappio niet in voorraad : €36.00
+ Detail info
Conte Gastone Amarone della Valpolicella 2018 - Massimago
Conte Gastone Amarone della Valpolicella 2018 - Massimago niet in voorraad : €44.99
+ Detail info