Foodpairing : Carpaccio van Vlees

Carpaccio foodpairingSommelier Michele's advies : "Rauw vlees en tannines zijn geen goede match. We gaan dus voor fruitige elegantie, zonder dat we yammie kenmerken krijgen die de finesse van het vlees zouden ondermijnen. Vaak wordt carpaccio gedrapeerd met olijfolie (al dan niet gekruid). Om hier een mooi tegengewicht te hebben zijn frisse zuren ideaal. Dat geldt zowel voor rood alsook rosé Franciacorta. Toch verkies ik zelf een rode wijn met fijne aciditeit en een elegante structuur."

 

Scapigliato 2017 Toscana Rosso IGT - Calafata
Scapigliato 2017 Toscana Rosso IGT - Calafata niet in voorraad : €12.50
+ Detail info
Le Papesse di Papiano 2017 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano
Le Papesse di Papiano 2017 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano €13.50 €14.25
Sale
+ Detail info
Irpinia Aglianico 'Sir V' DOC 2015 - Bellaria
Irpinia Aglianico 'Sir V' DOC 2015 - Bellaria €17.25
+ Detail info
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info

I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info
'Godenza' 2015 Sangiovese Predappio Superiore Romagna DOC - Noelia Ricci
'Godenza' 2015 Sangiovese Predappio Superiore Romagna DOC - Noelia Ricci €21.00
+ Detail info
Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe Rosée
Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe Rosée €26.45
+ Detail info