Foodpairing : Chocolade

Sommelier Michele's advies : "Veel mensen vinden het vast nog een vreemde combinatie maar toch is het een match made in heaven. De juiste keuze bepaalt het succes ervan. Zowel in wijn als in donkere chocolade zitten tannines, dus dien je je smaakpapillen te beschermen tegen een overkill van bittertjes.

Voor donkere chocolade is een ronde volle wijn op zijn plaats met niet teveel zuren, met weinig of zeer rijpe tannines. Een mooie Merlot, Montepulciano of Primitivo past hier perfect, alsook een krachtige Amarone of andere wijnen op basis van gedroogde druiven. Ook een Marsala kan mooi sensaties opleveren.

Voor melkchocolade en witte-chocolade neem je het best een fruitige mousserende wijn of een witte dessertwijn met edele zuurtjes. Dit omdat bij melkchocolade de helft uit room bestaat, en deze dus wel wat frisheid kan gebruiken. Een Moscato d’Asti is er zeer lekker bij, of anders een Passito-of andere dessert-wijn, liefst eentje waar nog wat zuurtjes en fraîcheur inzitten. Een prosecco Extra Dry is er ook zeer lekker bij."

 

Prosecco Superiore 'RocciaMadre' 2019 Brut DOCG - Marchiori
Prosecco Superiore 'RocciaMadre' 2019 Brut DOCG - Marchiori €14.95 €15.75
Sale
+ Detail info
Prosecco Superiore Marchiori 'Prologo' 2018 Extra Dry DOCG
Prosecco Superiore Marchiori 'Prologo' 2018 Extra Dry DOCG €14.75
+ Detail info
Mater 2013 Primitivo Puglia IGT - Cantine Miali
Mater 2013 Primitivo Puglia IGT - Cantine Miali €17.35
+ Detail info
Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe4 Millesimo 2015
Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe4 Millesimo 2015 €29.25 €34.35
Sale
+ Detail info

Musso Riserva 2008 (Limited Edition!)
Musso Riserva 2008 (Limited Edition!) €23.95
+ Detail info
'Arshura' 2016 Le Marche IGT - Valter Mattoni
'Arshura' 2016 Le Marche IGT - Valter Mattoni €23.65 €26.50
Sale
+ Detail info
Rosso del Veneto 'Feritas' IGT 2015 - Corte Alta
Rosso del Veneto 'Feritas' IGT 2015 - Corte Alta €19.00
+ Detail info
Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe Rosée
Franciacorta Bersi Serlini Brut Cuvèe Rosée €26.45
+ Detail info

Terre Di Lava Breganze Rosso DOC 2014
Terre Di Lava Breganze Rosso DOC 2014 €17.25
+ Detail info
Moscato d'Asti DOCG 'Sori dei Fiori' 2019 - Guiseppe Bocchino -
Moscato d'Asti DOCG 'Sori dei Fiori' 2019 - Guiseppe Bocchino - €10.75
+ Detail info
Kurni 2017
Kurni 2017 €103.00
+ Detail info
AT Merlot Colli Orientali DOC 2016 - Aquila del Torre
AT Merlot Colli Orientali DOC 2016 - Aquila del Torre €19.50
+ Detail info

Recioto della Valpolicella 'Corone' DOCG 2016 - Corte Alta
Recioto della Valpolicella 'Corone' DOCG 2016 - Corte Alta €22.50
+ Detail info
Rosso del Veneto 'Feritas' IGT 2018 - Corte Alta
Rosso del Veneto 'Feritas' IGT 2018 - Corte Alta €19.50
+ Detail info
Kurni 2013
Kurni 2013 €99.00
+ Detail info
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2015
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2015 €60.50
+ Detail info

Tregenda Riserva 2014 - Villa Papiano
Tregenda Riserva 2014 - Villa Papiano €33.50
+ Detail info
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012 €65.85
+ Detail info
Sarson Breganze Torcolato DOC Riserva 2013
Sarson Breganze Torcolato DOC Riserva 2013 €29.50
+ Detail info