Foodpairing : Fazant

Fazant wild gevogelte foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Fazant is geraffineerd wild met zacht vlees. We gaan deze niet overdonderen met overdreven houttanines of zwaar fruit. We gaan op zoek naar elegantie. We gaan op zoek naar aardse toetsen of andere tertiaire aroma’s (aroma’s door veroudering zoals) die de wildsmaak gaat onderstrepen. Dit gaat op voor zowel rood als wit. Gerijpte houtgelagerde volle witte wijn kan fantastisch zijn.
Rood zou ik eerder aanraden als in de garnituur ook rijke elementen zijn gebruikt, zoals truffel. Een Brunello van een aantal jaren oud doet wonderen in dat geval!"

 

Langhe Nebbiolo DOC 'Starda' 2016 - Paitin
Langhe Nebbiolo DOC 'Starda' 2016 - Paitin €15.35
+ Detail info
Fiorfiore Umbria Grechetto IGT 2016 - Roccafiore
Fiorfiore Umbria Grechetto IGT 2016 - Roccafiore €16.00
+ Detail info
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2014 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.25
+ Detail info

Il Pendio Veneto Bianco IGT 2016
Il Pendio Veneto Bianco IGT 2016 €17.35
+ Detail info
I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €17.50
+ Detail info
Toscana Rosso IGT BIO 'Anema e Core' 2016 - Poggio Trevvalle
Toscana Rosso IGT BIO 'Anema e Core' 2016 - Poggio Trevvalle €18.75
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin €51.25
+ Detail info

Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012 €55.85
+ Detail info