Foodpairing : Fazant

Fazant wild gevogelte foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Fazant is geraffineerd wild met zacht vlees. We gaan deze niet overdonderen met overdreven houttanines of zwaar fruit. We gaan op zoek naar elegantie. We gaan op zoek naar aardse toetsen of andere tertiaire aroma’s (aroma’s door veroudering zoals) die de wildsmaak gaat onderstrepen. Dit gaat op voor zowel rood als wit. Gerijpte houtgelagerde volle witte wijn kan fantastisch zijn.
Rood zou ik eerder aanraden als in de garnituur ook rijke elementen zijn gebruikt, zoals truffel. Een Brunello van een aantal jaren oud doet wonderen in dat geval!"

 

Tenuta Fornace Tantaroba 2020 IGP
Tenuta Fornace Tantaroba 2020 IGP €21.35
+ Detail info
Il Pendio Veneto Bianco IGT 2020
Il Pendio Veneto Bianco IGT 2020 €21.75
+ Detail info
Tenuta Fornace Gocce Di Luce Timorasso Riserva DOC 2017
Tenuta Fornace Gocce Di Luce Timorasso Riserva DOC 2017 €22.75
+ Detail info
Villa Papiano Probi 2018 DOC Romagna Modigliana Riserva
Villa Papiano Probi 2018 DOC Romagna Modigliana Riserva niet in voorraad : €29.00
+ Detail info

Villa Papiano Pré 2019 DOC Romagna Predappio
Villa Papiano Pré 2019 DOC Romagna Predappio niet in voorraad : €36.00
+ Detail info
Monte Chiaro Monte Chiaro Brunello Di Montalcino Docg 2017
Monte Chiaro Monte Chiaro Brunello Di Montalcino Docg 2017 €63.75
+ Detail info