Foodpairing : Fazant

Fazant wild gevogelte foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Fazant is geraffineerd wild met zacht vlees. We gaan deze niet overdonderen met overdreven houttanines of zwaar fruit. We gaan op zoek naar elegantie. We gaan op zoek naar aardse toetsen of andere tertiaire aroma’s (aroma’s door veroudering zoals) die de wildsmaak gaat onderstrepen. Dit gaat op voor zowel rood als wit. Gerijpte houtgelagerde volle witte wijn kan fantastisch zijn.
Rood zou ik eerder aanraden als in de garnituur ook rijke elementen zijn gebruikt, zoals truffel. Een Brunello van een aantal jaren oud doet wonderen in dat geval!"

 

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico Superiore 'Lauro' 2014 - Poderi Mattioli
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico Superiore 'Lauro' 2014 - Poderi Mattioli €16.85
+ Detail info
Langhe Nebbiolo DOC 'Starda' 2018 - Paitin
Langhe Nebbiolo DOC 'Starda' 2018 - Paitin €17.45
+ Detail info
Langhe Freisa DOC 'Bonina' 2018 - Paitin
Langhe Freisa DOC 'Bonina' 2018 - Paitin €17.50
+ Detail info
Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' BIO 2018
Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' BIO 2018 €18.35
+ Detail info

Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' BIO 2019
Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' BIO 2019 €18.55
+ Detail info
Toscana Rosso IGT BIO 'CapoCuore' 2017 - Poggio Trevvalle
Toscana Rosso IGT BIO 'CapoCuore' 2017 - Poggio Trevvalle €18.75
+ Detail info
Langhe Nebbiolo DOC 'Starda' 2019 - Paitin
Langhe Nebbiolo DOC 'Starda' 2019 - Paitin €18.75
+ Detail info
Fiorfiore Umbria Grechetto IGT 2018 - Roccafiore
Fiorfiore Umbria Grechetto IGT 2018 - Roccafiore €18.85
+ Detail info

Il Pendio Veneto Bianco IGT 2018 BIO
Il Pendio Veneto Bianco IGT 2018 BIO €19.50
+ Detail info
I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2016 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €20.50
+ Detail info
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano
I Probi di Papiano 2015 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano €22.25
+ Detail info
Vignacorejo Veneto Rosso IGT 2010
Vignacorejo Veneto Rosso IGT 2010 €34.50
+ Detail info

Guast 2017 Valtellina Superiore Inferno Superiore DOCG - Dirupi
Guast 2017 Valtellina Superiore Inferno Superiore DOCG - Dirupi €44.75
+ Detail info
Valtellina Superiore Riserva Grumello 2017 DOCG - Dirupi
Valtellina Superiore Riserva Grumello 2017 DOCG - Dirupi €57.50
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin €58.25
+ Detail info
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2015
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2015 €60.50
+ Detail info

Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' 2016 BIO - Villa i Cipressi
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' 2016 BIO - Villa i Cipressi €65.50
+ Detail info
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012 €65.85
+ Detail info