Foodpairing : Konijn

Sommelier Michele's advies : "Konijn smaakt zacht en kruidig. Een wijn met kruidige elementen en een soepel karakter zijn prima. Bij de bekende bereiding met pruimen is de smaak wat krachtiger, dus dat mag ook in de wijn zo zijn. Hier kan je een wijn gebruiken met een aantal jaren flesrijping zodat de typische rijpe aroma’s hier bij de intense smaak aansluiten.
Voor een wild konijn die puur is klaargemaakt kan je zowel wit als rood voorzien.
Wit met een uitgesproken smaak zoals een Pinot Grigio, Trebbiano of Sauvignon Blanc. Voor rood gaan we voor elegantie met medium zuren en fruitige accenten."