Foodpairing : Osso Bucco

Sommelier Michele's advies : "De basis van Osso Bucco is kalfs, weliswaar voorzien van zijn natuurlijk vet én merg. In Italië wordt dit vaak met polenta gegeten, maar het kan net zo goed met rijst of pasta. Ik adviseer dan ook te gaan voor voldoende fraîcheur om een mooie balans te kunnen vormen. Het zacht gegaarde vlees met zijn fijne smaak wil graag ook niet te brut aangepakt worden in het smaken-pallet. Ook de wijn dient zich zacht te laten proeven."