Foodpairing : Porcini (Gevuld)

Porcini gevuld foodpairing

Sommelier Michele's advies : gevulde paddestoelen zijn fantastisch. Beetje zure room, wat bieslook, noem aar op. Altijd feest! Ik proef graag dan ook die unieke smaken van bosvruchten in de wijn terug. Automatisch denk ik dan aan een lekkere Barbaresco, Rosso di Montalcino voor rood of aan een oude Soave Superiore of een natuurwijn voor wit.
De smaken van gevulde paddestoelen zijn doorgaans zacht. Tannines kunnen gerust aanwezig zijn, maar ze moeten rijp zijn. De tannines geven zelfs wat extra structuur aan het gerecht. Bij witte wijn zijn die honingtoetsen en boenwas reflecties zeer lekker hierbij.

Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2010
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2010 €69.50
+ Detail info
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2012 €65.85
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2008 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2008 DOCG - Paitin €64.50
+ Detail info
Montecucco Rosso DOC 'Puntolungo' 2017 - Poggio Trevvalle
Montecucco Rosso DOC 'Puntolungo' 2017 - Poggio Trevvalle €13.75
+ Detail info

Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2009 DOCG - Paitin €58.25
+ Detail info
Morellino di Scansano DOCG 'Passera' 2018 BIO - Poggio Trevvalle
Morellino di Scansano DOCG 'Passera' 2018 BIO - Poggio Trevvalle €10.25 €11.25
Sale
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2010 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2010 DOCG - Paitin €66.50
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2013 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2013 DOCG - Paitin €62.50
+ Detail info

121 BC Veneto Bianco IGT 2014
121 BC Veneto Bianco IGT 2014 niet in voorraad : €19.75
+ Detail info
121 BC Veneto Bianco IGT 2015
121 BC Veneto Bianco IGT 2015 niet in voorraad : €20.50
+ Detail info
Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' BIO 2018
Rosso di Montalcino 'Villa i Cipressi' BIO 2018 €16.95
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2007 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2007 DOCG - Paitin €65.50
+ Detail info

Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - Paitin
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - Paitin €47.50
+ Detail info
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - 375 ml
Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - 375 ml €24.75
+ Detail info
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2015
Brunello di Montalcino Riserva 'Zebra' Villa i Cipressi 2015 €60.50
+ Detail info