Foodpairing : Spaghetti Carbonara

Sommelier Michele's advies : "Het is het ei (géén room!) die zal zorgen voor de smeuïgheid. We passen dus hier voor rood omdat dit met het ei zou vloeken. Ook hout-elementen in wit vermijden we. Wel willen we wat aciditeit om een tegengewicht te vormen met het vet van de saus en spek. Indien je toch rood verkiest zoek je een fruitige wijn met voldoende zuren, fraîcheur en weinig tannines."