Foodpairing : Sushi

Sushi foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Rauwe vis met wijn lijkt evidenter dan het in realiteit is, zeker in combinatie met de zoute soja-saus. Het is ten eerste al een hele opgave om als wijn boven de soja-saus uit te komen. En dan zwijgen we nog over de wasabi.
Eén vuistregel is een witte wijn te kiezen die géén houtlagering heeft gehad. Dat zou vloeken met de rauwe pure smaken. Daarnaast kan de kracht van de wijn afgestemd worden op de kracht van de vissmaak. We gaan wel op zoek naar andere elementen die mooi samengaan met de pure smaak. Ik denk hier aan Riesling, de ziltigheid in Verdicchio, Mineraliteit in Greco di Tufo.
Prosecco Brut of Franciacorta Brut zijn ook steeds een veilige keuze. Voor de 'die-hard' rooddrinkers adviseer ik een lichte rode wijn, genre grignolino of valpolicella classico, ofwel een stevige rosé."

 

Bahar Zibibbo Sicilia DOC 2022 - Tenute Orestiadi
Bahar Zibibbo Sicilia DOC 2022 - Tenute Orestiadi niet in voorraad : €13.00
+ Detail info
Prosecco Brut DOC Treviso - Ca'Di Rajo
Prosecco Brut DOC Treviso - Ca'Di Rajo niet in voorraad : €14.00
+ Detail info
Prologo 2019 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colle Onorato
Prologo 2019 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colle Onorato niet in voorraad : €17.00
+ Detail info
Prosecco Superiore Marchiori 'Prologo' 2021 Extra Dry DOCG
Prosecco Superiore Marchiori 'Prologo' 2021 Extra Dry DOCG niet in voorraad : €17.25
+ Detail info

Prosecco Superiore 'RocciaMadre' 2021 Brut DOCG - Marchiori
Prosecco Superiore 'RocciaMadre' 2021 Brut DOCG - Marchiori niet in voorraad : €17.75 €18.35
Sale
+ Detail info
Papesse 2021 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano
Papesse 2021 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano niet in voorraad : €19.00
+ Detail info
La Giostra 2018 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colle Onorato
La Giostra 2018 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colle Onorato niet in voorraad : €22.00
+ Detail info
Franciacorta DOCG Brut Nature BIO - Mosnel
Franciacorta DOCG Brut Nature BIO - Mosnel niet in voorraad : €32.99
+ Detail info