Foodpairing : Wild (Hert of Ree)

Wild Hert Ree foodpairingSommelier Michele's advies : "Bij hert of ree hebben we wederom krachtige wildsmaak die we graag combineren met een dito rode wijn. We dienen echter ook de pairing af te stemmen aan de garnituur. Anders gezegd kan het ons helpen om de juiste keuze te maken. Hebben we bittere wintergroenten (vb. witloof) dan kiezen we voor een tannine rijke wijn waarvan het bittertje de brug slaat. Indien we opteren voor zoete garnituur (vb. veenbessen) dan kunnen we daar een ronde wijn bij combineren zoals een mooie gerijpte Amarone of een krachtige Barbera d’Alba. In beide gevallen zorgen we ervoor dat er voldoende structuur én kracht in het glas zit."

 

Sogni & Follia Rosso Di Montalcino DOC 2019 - Le Ripi
Sogni & Follia Rosso Di Montalcino DOC 2019 - Le Ripi niet in voorraad : €29.00
+ Detail info
CIFRA 2020 Costa Toscana IGP - Duemani
CIFRA 2020 Costa Toscana IGP - Duemani niet in voorraad : €35.00
+ Detail info
Cielo d'Ulysse Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Ripi
Cielo d'Ulysse Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Ripi niet in voorraad : €55.00
+ Detail info