Foodpairing : Zalm (Gerookt)

Sommelier Michele's advies : "Bij gerookte zalm kunnen zowel rood als wit, maar ik verkies een witte wijn met karakter. Een Franciacorta 2011 Extra Brut kan ook reuze hierbij smaken. Prosecco is wat te frivool om boven de vette vis te komen. Volle witte wijnen uit Friuli zijn ideaal. Van de bodems krijgen ze de nodige mineraliteit, en de druiven zorgen voor de juiste smaakpatronen, zowel in monocépages als in blends die zeer gelaagd proeven."