Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature “Particella 232" - Sorelle Bronca

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
minimum 90%, aangevuld met Bianchetta en Perera

Herkomstregio
Veneto - Treviso - Farrò di Follina (Conegliano - Valdobbiadene)

Geur en smaak karakteristieken
Aromatische sensaties van wit fruit, met een dominantie van appel en peer. Een pertinente fraîcheur waakt over een zuiver pallet. In de neus toetsen van lentebloesem en citrus. Droog, strak en karaktervol.

Gezelschap
Deze Prosecco Superiore is lekker als aperitief en een perfecte match met sashimi, sushi, gekruide gerechten en schotels op basis van groenten en vis of zeevruchten. Zeer lekker bij verse kazen.

Alcoholgehalte
11%

Schenktemperatuur
Optimaal bij een temperatuur van 8°.
Zachtjes ontkurken en in lange schuimwijn glazen gieten.

Bereidingsproces
De wijngaarden met meer dan 40 jaar oude wijnstokken bevinden zich op steile hellingen van 270 tot 310m. boven zeeniveau op klei-bodems vermengd met sedimentaire afzettingen van oude gletsjers.

Na de manuele oogst krijgen de trossen een sequentiële persing om voldoende aciditeit en fraîcheur te bekomen. Hierna volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks, aansluitend met een élévage sur lies gedurende 4 maanden. De tweede fermentatie wordt verkregen door de metodo Martinotti. De natuurlijke fermentatie wordt niet onderbroken en de wijn wordt niet aangezoet, wat een volledig droge schuimwijn

What's in a name?
De “Particella 232” is een Extra Brut prosecco met een eigenzinnig karakter. Enkele jaren terug kochten de zussen Bronca een oude, vervallen wijngaard in Farrò di Follina, diep in de heuvels van Valdobbiadene. De druiven van de wijnstokken bevatten complexe smaken, fijne zuren en een unieke mineraliteit. Het hoogste perceel van de wijngaard werd gebruikt om apart te vinifiëren: Particella 232.