Foodpairing : Fazant

Fazant wild gevogelte foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Fazant is geraffineerd wild met zacht vlees. We gaan deze niet overdonderen met overdreven houttanines of zwaar fruit. We gaan op zoek naar elegantie. We gaan op zoek naar aardse toetsen of andere tertiaire aroma’s (aroma’s door veroudering zoals) die de wildsmaak gaat onderstrepen. Dit gaat op voor zowel rood als wit. Gerijpte houtgelagerde volle witte wijn kan fantastisch zijn.
Rood zou ik eerder aanraden als in de garnituur ook rijke elementen zijn gebruikt, zoals truffel. Een Brunello van een aantal jaren oud doet wonderen in dat geval!"

 

Duchessa Allegra Verona IGT BIO 2021 - Massimago
Duchessa Allegra Verona IGT BIO 2021 - Massimago niet in voorraad : €16.00
+ Detail info
Amalia Bianco Rossese Langhe 2018 DOC
Amalia Bianco Rossese Langhe 2018 DOC niet in voorraad : €17.00
+ Detail info
Rivella Barbera d'Alba DOC 2018
Rivella Barbera d'Alba DOC 2018 niet in voorraad : €27.00
+ Detail info
Villa Papiano Probi 2018 DOC Romagna Modigliana Riserva
Villa Papiano Probi 2018 DOC Romagna Modigliana Riserva niet in voorraad : €29.00
+ Detail info

Rivella Langhe Nebbiolo DOC 2019
Rivella Langhe Nebbiolo DOC 2019 niet in voorraad : €30.99
+ Detail info
Abtei Muri Gries Lagrein Riserva Sudtirol DOC 2018
Abtei Muri Gries Lagrein Riserva Sudtirol DOC 2018 niet in voorraad : €32.99
+ Detail info
CIFRA 2020 Costa Toscana IGP - Duemani
CIFRA 2020 Costa Toscana IGP - Duemani niet in voorraad : €35.00
+ Detail info
Villa Papiano Pré 2019 DOC Romagna Predappio
Villa Papiano Pré 2019 DOC Romagna Predappio niet in voorraad : €36.00
+ Detail info

Cielo d'Ulysse Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Ripi
Cielo d'Ulysse Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Ripi niet in voorraad : €55.00
+ Detail info
Rivella Fausoni Barbaresco DOCG 2018
Rivella Fausoni Barbaresco DOCG 2018 niet in voorraad : €91.00
+ Detail info