Foodpairing : Spaghetti Vongole

Sommelier Michele's advies : "Een smaak met finesse die gepamperd wil worden samen met de stevigheid van de pasta en de pittige look (of de pikante olijfolie voor de die-hards). Maar je kan zo lezen dat een bescheiden witte wijn het al snel moet afleggen. Neen, de druif moet van goede huize komen om zijn plaats in te nemen. Voor zijn ziltigheid en fraîcheur denk ik automatisch aan een prima Verdicchio. Voor zijn typische hars-aroma’s is de Vermentino ook een uitstekende partij. Andere wijnen met een stevige body en voldoende mineraliteit zullen ook niet ontgoochelen."