Foodpairing : Truffel

Sommelier Michele's advies : "Truffel heeft een uitgesproken uniek aroma en smaak, zowel wit en zwart. Die terroir-smaken willen vergezeld worden door soortgelijke gerijpte wijnen. Net zoals bij gevulde porcini. Truffel is echter nog dominanter qua smaak, maar tegelijkertijd veel geraffineerder.
Barolo of Barbaresco zijn natuurlijke metgezellen, maar ook een gerijpte Brunello of een andere oudere wijn kunnen perfect. Neem wel een kwaliteitswijn. Het zou zonde zijn een prijzige delicatesse niet te eren met een wijn die ook absolute top is. De truffel verdient dat!"