Foodpairing : Wild (Hazenrug)

Sommelier Michele's advies : "Haas is ook krachtig wild, maar toch geraffineerder dan bv. everzwijn en minder krachtig dan hert. De rode wijn mag daarom iets ronder en soepeler zijn, zonder daarmee aan karakter te gaan verliezen. Een stevige wijn met Merlot of Primitivo kunnen best zeer interessant zijn. Indien je toch een block-buster wil drinken, zorg er dan wel voor dat je hem tijdig karaffeert zodat er genoeg lucht aan kan. De wijn zal soepeler worden zodat hij niet het zachte vlees van de haas zal overdonderen."

Michele Moresi heeft voor jullie deze terroir-wijnen voor jullie geselecteerd, rechtstreeks van duurzame wijnbouwers uit Italië.