I Probi di Papiano 2017 DOC Romagna Modigliana Riserva - Villa Papiano

Kwalificatie
DOC - Denominazione di Origine Controllata

Druif
100% Sangiovese

Herkomstregio
Emiglia-Romagna - Forlì-Cesena - Modigliana

Bereidingsproces
DOC Romagna is een appellatie uit Emilia-Romagna, met de subcategorie Romagna Sangiovese als zeer interessante wijn. Hoewel er logischerwijze verschillen merkbaar zijn tussen de sangiovesewijnen afkomstig van zwaardere kleibodems ten opzichte van die van lichtere gronden, vormt sappig rijp rood fruit, evenwichtige structuur en zeer goede prijs-kwaliteitsbalans de rode draad doorheen de appellatie.

De Sangiovese-wijnstokken die gebruikt worden voor de Probi di Papiano zijn in 1970 aangeplant (gerestaureerd in 2001). De hoogte van de wijngaard bedraagt 450 m. boven zeeniveau met een bodem van zandsteen. De wijngaard ligt op een steile helling opgebouwd uit verschillende terrassen.

Na de fermentatie op stalen tanks volgt er een maceratie op de schil gedurende 18 à 24 dagen. De Probi di Papiano krijgt een houtopvoeding van 12 maanden. 50% van de wijn op grote vaten (30 Hl.) en 50% op kleine tonneau's (500l.) waarvan minimum 15% nieuwe vaten. Daarna kan de wijn nog 12 maanden stabiliseren in de fles. 

De Probi di Papiano is een organische wijn. 

Alcohol
13,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
De Probi di Papiano heeft een kersen-rode kleur met een lichte rand. Een intense neus van rood fruit, witte peper en en mineraliteit. Deze vinden we ook terug in de smaak, waar de kruidige tonen mooi in balans zijn met de mooie zuren en zachte tannines, gevolgd door een lange finale. 

Gezelschap
Deze complexe wijn is een goede partij voor gegrild of gebraden vlees, wild-gevogelte en konijn. Maar zijn elegantie maken hem ook geschikt bij varkensvlees en rijke pasta-gerechten met een dikke ragû.

De karakteristieken van deze wijn komen het beste tot hun recht bij een temperatuur van 18°.

De Probi di Papiano heeft, net als vele voorgaande vintages, 3 bicchiere in de Gambero Rosso 2021.