Puglia, zuiden van Italië, gezegend door zon, zee en wijn.
De typische primitivo druif is géén onbekende meer voor het brede publiek, befaamd voor zijn fruitige volle wijnen met een sterk alcohol gehalte.
Naast de Primitivo zijn er nog een aantal andere autochtone druiven die de laatste tijd met nieuwe belangstelling worden geteeld en waarvan verrassende wijnen worden gemaakt.
Denk aan de Negroamaro, Bianco d'Alessano of Verdeca.
Nog zo'n typische druif uit het zuiden is de Fiano (of voorheen volledig de Fiano Minutolo genoemd), die groeit in Sicilië, Campania en Puglia.
Van deze druif werden reeds door de Romeinen 'apianum' gemaakt, een benaming die nog steeds gebruikt wordt voor de DOCG Fiano di Avellino. (Campania)
De Fiano was een bedreigde druivensoort.
Eén van de redenen was de relatieve kleine opbrengst van de wijngaarden.
Nieuwe initiatieven in de regio zorgen echter voor een revival, met lekkere witte wijnen als resultaat.
Ondermeer in de Valle d'Itria (Puglia) wordt deze druif weer zoals vanouds gekoesterd.
Van Cantine Miali proef ik de Firr (2010), een wijn met een IGP label, een Fiano di Minutolo uit de vallei van Itria. (Martina Franca)
De kleur is strogeel, met waterige randen.
Hij overmant je in de neus met volle fruit aroma's : zoete ananas en perzik fijn afgekruid met lichte nootmuskaat.
Daarover zweeft een lichte geur van twijgjes en citrus.
Je ruikt het door de zon gerijpte fruit, fruitbomen op kalksteen op hoge rotsen, terwijl de golven inbeuken op de kusten voor Puglia.
Je verwacht hetzelfde fruit in de mond, zoet en rond.
Je krijgt echter een droge sensatie! Dit had je niet verwacht!
Groene appel en mineralen uitgebalanceerd met zuren.
Het leidt een milde zurige afdronk in, gekenmerkt door een bittertje van limoen.
De 2010 is mooi geëvolueerd. Hij is perfect om deze zomer gedronken te worden.
Je kan je gasten verrassen door zijn origine, maar vooral door het spanningsveld dat wordt opgeroepen door het sterke contrast tussen neus- en mondervaringen.
Ik dronk hem bij een cannelloni met ricotta en spinazie.
Zijn vol aroma countert de kaassaus, en zijn droge dronk met de toetsen van mineralen sparren met de ricotta.
Zijn spanningsveld geeft een meerwaarde aan dit eenvoudig gerecht door een rijk palet toe te voegen.
Ontdek hem zelf via http://michele-moresi.myshopify.com/collections/vini-italiani/products/firr-cantine-miali-2010
Deze week zijn de wijnen van Bocchino toegekomen. In onze selectie twee Barbera d'Asti Superiore DOCG.
Een diep robijnrode kleur, met oranje tinten.
Complex in de neus met sterke kruiden tinten en noties van hout. In zijn smakenpallet vinden we tannines terug, gebalanceerd, met aciditeit en een lange afdronk.
Ontdek de 'Barbaric' via :
http://michele-moresi.myshopify.com/collections/vini-italiani/products/barbera-dasti-supuriore-docg-barbaric-guiseppe-bocchino
Sterk aangeraden door Vino Magazine!
Hou op 10 december Vino Magazine in het oog! Het is een feestnummer
waarin 45 proefstalen 'Prosecco, Spumante en Franciacorta' zijn geproefd
door een geselecteerd panel. Michéle Moresi is trots te kunnen melden
dat de Franciacorta Bersi Serlini"Cuvée4" Brut als 4e (toevallig :-))
uit de degustatie is gekomen met 88%.
Hij blonk uit voor zijn
uiterst interessante Prijs/kwaliteit verhouding. Ten huize Michéle
Moresi wordt alvast een lekker flesje Cuvée4 hiervoor gekraakt!
Meer over deze degustatie in het Vino Magazine van december!
Vandaag proefden we vijf olijfolies.
Allen Extra Vergine, maar wel met hun eigen specifieke eigenschappen.
We hadden de 'Ogliarola' van Franco Cuonzo, Extra Vergine olijfolie van Villa i Cipressi, 'Smeraldo' van Casalbosco, 'éxtra' Extra Vergine di Liguria en 'Toscano' van Taste of Inspirations (Delhaize) klaar gezet.
Wat onderscheidt een goede olijfolie met een top-olijfolie?
We deden de test voor jullie, puur met het lepeltje.
Als eerste degusteerden we de 'Ogliarola' Van Franco Cuonzo.
Het is Olijfolie uit Puglia, het gebied dat de meeste olijfolie produceert van Italië.
De Ogliarola olijf is typisch voor de noordkant van Bari.
Hij heeft een fruitige geur, groene appel en meloen.
In de mond is hij zeer zacht, je ervaart de pure smaak van verse olijven.
In de keel ervaar je de zachte sensatie van amandel.
Indien ik een geslacht moet geven is dit duidelijk een dame, elegant en geraffineerd.
Deze olijfolie is te koop in de Webshop van Michéle Moresi voor 18,50€.
Je kan hem bestellen via http://michele-moresi.myshopify.com/collections/frontpage/products/olio-extra-vergine-di-oliva-ogliarola.
Tweede in de selectie was de Extra Vergine van Villa i Cipressi.
Hij komt uit Montalcino in Toscane.
Deze olijfolie wordt geproduceerd op het domein van Villa i Cirpressi, waar ze ook schitterende brunello's, grappa's, en verschillende honing varieteiten maken.
Het is een familiebedrijf die bewust kiest voor diversiteit in plaats van grootschaligheid.
De olijfolie geeft een aroma af van rozemarijn en een vleugje artisjok.
In de mond overvalt vrij snel een bittere kruidensmaak met peper, compromisloos en stevig.
Op de achtergrond proef je noties van dennenboom.
Deze olijfolie is momenteel nog niet te koop in de webshop, maar wel verkrijgbaar op aanvraag.
Richtprijs is 12,50€.
Derde proeffles was de 'Smeraldo' van Casalbosco.
Casalbosco is gelegen in het hart van Toscane: in de buurt van Pistoia, dertig minuten afstand van de zee en van de Chianti Classico gebied, en twintig kilometer van de nobele stad Florence.
Vanuit deze 'Fattoria' komt deze olijfolie met een mooie intense groene kleur.
Het heeft een kruidig aroma met noties van amandel.
ondanks dit stevig kruidig aroma heeft ze een zachte streling op de tong.
Zijn smaak maakt de sensatie los van rozemarijn en dennennaalden, met zachte toetsen vanille die later komen.
Een goede balans tussen zacht en stoer.
Casalbosco is te koop in de Webshop van Michéle Moresi voor 19,00€.
Je vindt ze op http://michele-moresi.myshopify.com/collections/frontpage/products/extra-virgin-olive-oil-casalbosco-smaraldo
Vierde olijfolie was er eentje van de Rivièra van Liguria.
Een minder gekende regio, zeker voor olijflolie.
Maar indien de olijfolie evenredig mooi is zoals Liguria zelf, kunnen we aangenaam verrast worden.
We hadden eentje van Extra.
Zijn aroma was alvast zacht van bloesems.
De smaak was licht aards en peperachtig.
ondanks deze krachtige aanzet bleef de smaak licht en vervloog hij snel.
Zowel in de mond als in zijn herinnering.
Een duidelijk gemis aan body.
Deze olijfolie kochten we zelf in de Italia Autentica in Drogenbos.
We betaalden er 15€ voor.
Als vijfde en laatste testolie kozen we de Toscano, een Extra Vergine uit de Delhaize (Taste of Inspirations).
Zoals zijn naam doet vermoeden is deze gemaakt in Toscane, met een volwaardig IGP label.
Dit is van een andere prijsklasse, al moet dit niet noodzakelijk een nadeel zijn.
Maar toch, misschien was het niet fair deze in deze selectie te plaatsen?
De geur van provençaalse kruiden was uitnodigend.
Eenmaal in de mond was hij echter de meest brute olijfolie van het rijtje.
Niet het soort bruut dat je lekker bij je smaakpappillen neemt, maar zo eentje die de onaangename krets in je keel bezorgt.
Die vervelende krets die doorgaans het kaf van het koren scheidt. (Al moet je dit niet vergelijken met her schuurpapieren-effect van minderwaardige soorten, het blijft een Extra Vergine.)
De smaak zelf was ook ongestructureerd, en ze kon geen keuze maken tussen kruidig en bitter.
Wij dus ook niet, en hielden het bij 'specerijen'.
Prijs/kwaliteit een goede olijfolie, maar tegen de grote kleppers valt hij te licht uit.
Deze olijfolie is te koop in de Delhaize voor 8,99€.
Michéle Moresi geeft geen punten.
Onze beoordeling laat je toe te kijken welke olijfolie het beste bij jou past.
Sowieso zijn ze allemaal van goede kwaliteit.
Te goed misschien om te gebruiken voor bakken en braden.
Gebruik daar speciale olie voor van bv. Carapelli (Firenze).
A presto!
© 2024 Michele Moresi
-