Barbaresco 'Sori' Paitin' 2016 DOCG - Paitin

Kwalificatie
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Druif
100% Nebbiolo

Herkomstregio
Piemonte - Cuneo - Neive

Bereidingsproces
Maceratie op de schil in staal roterende fermentoren bij een temperatuur van 26-30 ° C gedurende 12 dagen. Voor de malolactische fermentatie wordt de wijn in sloveense eiken vaten overgepompt waar hij 18 maanden zal blijven. Voor de botteling rust hij nog twee maanden in stalen tanks. Ongefilterd.

Alcohol
14,5 % vol.

Organoleptische karakteristieken
Deze wijn heeft een granaat rode kleur. Het geeft een elegant parfum waarin we fruitige tonen onderscheiden van granaatappel en kersen, alsook een kruidigheid. In de mond proeven we een warme zachte wijn met fluweel rijpe en zoete tannines met een lange afdronk.

Gezelschap
Deze top-wijn komt tot zijn recht bij stevige en complexe vleesgerechten, alsook geroosterd vlees en wild-gevogelte. Ze gaat ook perfect samen met oude Piemontese harde kazen en voortreffelijk bij truffel.

Schenktemperatuur
De grandeur van deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur van 18°.

Bewaarpotentieel
2025-2045.

De Sorì Paitin 2016 kreeg 94 pt. van Wine Spectator en 96 pt. van eRobertparker.com

" Bright, energetic and vivid, the Paitin 2016 Barbaresco Serraboella Sorì Paitin (with 15,000 bottles made) wins your heart at the very first sip. The wine shows an outstanding level of purity and Nebbiolo authenticity, with the delicate and fragile nuances that give magic to the grape. It shows a lean-weight approach, but there is plenty of power and lasting intensity that sticks to the senses for many long and pleasurable minutes. The tannins are smooth, silky and integrated."